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冷凍食品はマイナス１８℃以下に常に保たれていることが条件になっていますが、同じ条件での冷凍保管でも、品質保持期間は食品によって異なります。
主なものを品目別にまとめてみました。
◆魚類
・多脂肪のもの（サンマ・サバ・ブリ・マグロなど） ６〜８ヶ月
・少脂肪のもの １０〜１２ヶ月
◆えび類
・えび（シュリンプ） １２ヶ月
・伊勢えび（ロブスター） ８〜１０ヶ月
◆果実類
・スライスしたイチゴ １８ヶ月
・スライスしたモモ １８〜２４ヶ月
◆肉類
・ポークソーセージ ４〜６ヶ月
・ローストビーフ １６〜１８ヶ月
・ローストポーク ８〜１０ヶ月
◆家禽類
・ローストチキン類 ８〜１０ヶ月
◆野菜類
・にんじん ２４ヶ月
・かぼちゃ ２４ヶ月
・いんげん、さやいんげん ８〜１２ヶ月
・ほうれん草 １４〜１６ヶ月
ほとんどの食品で半年以上、中には２年も品質を保つものもあります。
マイナス２３℃の貯蔵ではさらに長くなり、にんじんやかぼちゃで３年以上の保存が可能になります。
ただし、家庭での冷凍食品の保存には注意が必要です。
家庭の冷凍庫では、扉の開閉などにより、庫内をマイナス１８℃以下に保ち続けることが大変難しく、食品の劣化が進んでしまいます。
そのため、冷凍食品会社が提唱する賞味期限は、未開封の場合で購入後２〜３ヶ月になります。
また、冷凍庫のドアポケットではさらに温度変化が著しくなりますので、未開封の状態で購入後１〜２ヶ月となっています。
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